Produits régionaux

Frais et ardennais!

Comme vous l’avez probablement déjà remarqué, nous apprécions de travailler avec des produits locaux si cela est possible. Ainsi, vous avez déjà pu découvrir que nous avions de sublimes vins belges du domaine de vins Bon Baron.

Nous servons également avec plaisir un large choix de bières belges ainsi que notre propre bière La Bonne Heure, dont nous sommes fiers. La bière La Bonne Heure est fabriquée à la Brasserie Caracole à Falmignoul. Ce qui la distingue c’est le brassin en cuivre chauffé au bois, ce qui est essentiel pour le goût de cette bière artisanale. C’est la seule brasserie en Europe qui fabrique encore la bière selon cette méthode. En outre, toutes leurs sortes de bières ont une seconde fermentation en bouteilles, la bière n’est pas filtrée et non pasteurisée. Saviez-vous que le nom de Caracole provient du surnom donné aux habitants de la ville proche de Namur, à savoir escargot ou escargot lent, du terme espagnol Caracole.

Nos escargots proviennent de Warnant. La famille FROLLI s’est installée en 1988 dans la vallée verdoyante de la Molignée. Dans la petite gare ferroviaire de Warnant-Anhée pour être précis. L’immeuble a également vu passer des centaines de voyageurs et a donc désormais une autre destination. Depuis lors, des milliers de petits ‘‘gastropodes’’ sont élevés ! Des voyageurs lents donc!

Ici, vous pouvez également régulièrement admirer l’élevage de truites saumonées dans les environs. Il est donc normal que nos truites, aussi bien fumées que fraîches, proviennent de cette région. Et pour être précis, de Le Chêneau. La truite saumonée est fumée sur du chêne namurois et la truite blanche est cuite par nos soins.

Pour nos planchettes avec bouchées et fromages, nous travaillons uniquement avec des fromages d’abbayes. Aussi bien de l’abbaye de Leffe, de Maredsous que d’Orval. Appétissant, non?

Les lecteurs attentifs ont sans nul doute déjà remarqué que nous utilisons du miel dans divers plats. Monsieur Olivier Rommel de Vergers & Ruchers MOSANS à Dinant est un apiculteur qui exploite également une pépinière d’arbres fruitiers en plus de proposer divers produits au miel. Leur spécialité est le vin au miel. L’hydromel est la boisson fermentée la plus ancienne dans le monde entier. Elle était déjà fabriquée à l’époque des Gaulois. La production est à comparer à celle d’un vin blanc doux. Le malt contient du miel et de l’eau au lieu du jus de raisins. Un fromage de l’abbaye de Leffe, un fromage Maredsous et un fromage de l’abbaye d’Orval, un délicieux vin comme apéritif ou pour accompagner de petites entrées et même des desserts.

Beaucoup de nos produits régionaux sont en vente dans notre magasin. N’hésitez surtout pas à venir les découvrir! Ou allez jeter un coup d’œil à la source, vous pouvez vous-même aller rendre visite à la plupart des producteurs.